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什么是碳水化合物,碳水化合物的作用,哪些食物中含有碳水化合物?

來源:http://www.qwdri.com.cn/ 每日更新 作者:原創 11-23 18:44 人氣指數:

碳水化合物

    一、什么是碳水化合物?
    碳水化合物又稱糖,碳水化合物食物指糖類和含糖的食物。

    二、碳水化合物的作用?
    碳水化合物是人體最直接的能量來源,多余的碳水化合物會被機體轉化為脂肪儲存起來,所以想減肥的朋友要控制碳水化合物的攝入量。但如果體內碳水化合物含量不足以滿足能量的消耗,則會消耗蛋白質即肌肉組織提供能量,所以想增肌的朋友可以適當增加碳水化合物的攝入量。

    三、哪些食物中含有碳水化合物?
    碳水化合物(即糖)主要分單糖和多糖。按照人體吸收程度,單糖最容易吸收,因為人體攝入的碳水化合物(多糖)需要在體內經消化變成單糖才能參加機體代謝。對于健身的朋友來說,平時攝入的碳水化合物要以多糖為主,因為攝入單糖(如糖塊、碳酸飲料等)導致體內血糖含量快速提高,這時機體會分泌胰島素來降低血糖含量,這也就是為什么越吃糖類越容易餓的原因,如果這時參加健身訓練顯然能量供給不足。而多糖食物要通過機體消化變成單糖才能提供能量,過程相對緩慢,血糖含量增加平穩,能為機體源源不斷的提供健身所需的能量。

    多糖在米、面等主食中含量較高,攝入碳水化合物的同時,能獲得蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維等其它營養物質。而攝人單糖或雙糖如蔗糖,除能補充熱量外,不能補充其它營養素。

    食物中碳水化合物主要是乳糖(單雙糖),其次為蔗糖和少許淀粉(多糖)。母奶中含乳糖最多,屬于雙糖。水果中含有大量果糖和葡萄糖,屬于單糖,也容易吸收。谷類麥類中含有淀粉,為多糖類,在機體消化系統的作用,分解為麥芽糖和葡萄糖,為身體所利用。但糧谷類還含其他營養素,因此選用谷類、豆類比純糖類食品營養價值為高。豆類還含蛋白質、鐵質和B族維生素,比吃單純糖類更好。所以對于健身的朋友應該多選用軟的米飯、稀飯、面條、面包、小麥粉、馬鈴薯等多糖碳水化合物。 

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